『美食』私房黑椒酱

秋风渐寒，不妨做些黑椒酱让自己暖暖 这段时间很忙，下班回到家都很晚，没时间做饭。总在外面吃，又贵又不合口味。还好家里的冰箱存了自制私房黑椒酱，捞个面，拌个饭，煎个牛扒，炒个青菜，黑椒酱都是最完美的配角，香口惹味，又简捷快速。从做饭到吃完，只需要半个小时，满足、温暖，感觉整个人都好了。 胡椒是一种植物，它的果实有四种颜色：白色、黑色、绿色、红色。每种的香气、辣度、采收和处理方法都有不同。 我们现在比较常用的，是黑胡椒和白胡椒。 黑胡椒，是在胡椒即将成熟的时候采摘下来，干燥而成的。外壳是黑色，有褶皱。相对于白胡椒，香气更加浓郁。适合用来做牛肉、内脏，烹调时间不宜过长。 白胡椒是胡椒成熟之后采下的颗粒。由于壳上有很重的气味，所以一般会去壳。去壳后的白胡椒相对于黑胡椒，味道比较温和。适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤等。 胡椒具有药用价值，可以散寒、健胃，也能增进食欲、帮助消化。胃寒或体寒的人，尤其是女性，可以时不时地吃一道用胡椒做的菜。 时至深秋，秋冬季节吃胡椒，还可以预防感冒哦！