徽州山野菜—干蕨菜

山野菜干蕨菜是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的野生蔬菜。一般是在蕨菜还处于卷曲未展时的嫩叶时摘取，直接晒干或者焯水后晒干而成。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。