潮汕狮头鹅：食神蔡澜都爱的“世界鹅王” #广东印记#

狮头鹅，我国目前培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，原产于广东饶平县溪楼村，已有400多年历史。因头部的肉瘤会随着年龄而增大，形状类似狮子头，所以人们叫它狮头鹅。本集介绍潮汕狮头鹅的饲养管理和独到的狮头鹅菜品制作过程。潮汕人孜孜不倦地培育着狮头鹅，才使其产出的狮头鹅体形健美、肉质细嫩。当地的独门配料和一锅气沉香、色沉厚的卤汤则是成就卤狮头鹅这道菜的关键。如今狮头鹅已然成为潮汕一种独特的文化符号。