【味道邯郸】15块一碗的卤煮火烧 藏在夜市的尽头里

提到北京的美食，外地人首先想到烤鸭，但其实卤煮火烧绝对是史诗级的存在。 卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。可惜的是，卤煮火烧这一小吃，现在邯郸市区很难找到比较正宗的，只有不多的几个卤煮摊位还在满足着那些挑剔的食客。