老四家牛肉丸

牛肉丸可以说是牛肉中的代表了，但是牛肉丸的制作离不开对牛肉成百上千次捶打，简单的动作看似轻松，实际操作就会相形见绌，牛肉要软到什么程度才能不失弹性呢？这并不是口头说说那么简单，看似寻常的鱼露食用盐，只有多年制作牛肉丸的经验才能掌握，继承母亲手艺的黄东明在这上面从来没有过懈怠过，四十年来也正是这长期的执着，黄东明的指甲停止了生长，成就了今日的老四家。