用新鲜核桃做一桌“补脑”全席宴 | 山野食录

云南的青皮核桃逐渐到了成熟的季节，用刀子轻轻削开青色外皮，便可轻易取出果仁，需要留意的是核桃外皮的汁液会把手给染色，处理的时候要特别的留意或者戴好手套才是上策。 撕去核桃肉表面的一层衣膜，露出白色的果肉部分便可直接食用，口感和味道都和干核桃仁有很大的不同，新鲜的核桃是清脆口感且带着甘甜的味道，无论是榨汁还是油炸都是极好的味道。