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在闽南地区，惠安因盛产地瓜而被誉为“地瓜之乡”。但追溯起地瓜的发源地，则会发现地瓜原来也是闽南人俗称的“番客”。原产自美洲的地瓜，在1492年被哥伦布首次从美洲带回欧洲培植，而后经由葡萄牙人之手被传入非洲。不久之后，地瓜的母本被远洋的航船从太平洋群岛带入亚洲，就此，地瓜开始在世界的各大洲“繁衍”。在大厨眼中，地瓜是烹饪的好食材，而在中医眼中，地瓜更是一种不可多得的中药材。关于地瓜的食疗功效，早在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古***献中便有提及，地瓜有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。从中医角度分析，地瓜不但有补脾益气、润肠通便、生津止渴的作用，对于中气不足、气短乏力、神倦食少、口渴咽干等病症，地瓜还能起到辅助食疗的作用。 而因内含多种营养成分，如胡萝卜素、维生素和铁、钙等矿物质，地瓜更被营养专家喻为平价美味的“土人参”。在营养师眼中，地瓜不仅有润肠道的作用，还可减少脂肪吸收，同时可增加饱腹感，减少进食欲望，亦是一种天然的减肥轻身“良方”。散发着清香的汤头因地瓜粉的加入而变得晶莹透亮，舀起一个个羹状的粉团，各种添加的荤素配料清晰可见，咬下一口，配料在口中如烟火般“爆开”，香气四溢。而透过层层香气，亦能尝到地瓜粉软Q的口感。唇齿闭合间，略带嚼劲的“粉心”更是令人惊喜，而回味无穷口感也不由得让人想变身“大胃王”，好将眼前满满一锅粉团吞入腹中。

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