闽南传统手工面线

面线是闽南地区一种特有的面食，又叫“面线”、“面干”，用于烹饪面线糊。相传宋元时期手工挂面工艺随着南迁的中原人传入南方，将这道手工面线的制作完善到8个主要工艺，分别是和面、压面、割䊞、搓䊞、缠面、拉面、晾晒、拾坎等8道工序，经过7、8小时制作而成，每一道工序都需要把握面粉的筋度，一道好的面线其色柔白，其状如发丝，外观精细、久煮不糊、口感香Q带劲，充分展现了祖辈们丰富的创造力和极致的审美追求。