黄南牦牛酸奶酿造技艺传承人：夏吾措【成品】

青藏高原是中国最大、世界海拔最高的高原，被称为“世界屋脊”、“第三极”，青藏高原的自然历史发育极其年轻，受多种因素共同影响，形成了全世界最高、最年轻而水平地带性和垂直地带性紧密结合的自然地理单元。青藏高原也是中华民族的源头地之一和中华文明的发详地之一，青藏高原上的居民以藏族为主，形成了以藏族文化为主的高原文化体系。 牦牛长期生长在高海拔、空气稀薄、气候多变、枯草期长的自然条件下，具有极其顽强的抗性，对高寒草原生态环境具有极强的适应性。牦牛及其产品是当地牧民衣、食、住、行不可缺少的生产和生活资料。 其中酸奶的营养胜于牛奶，而牦牛酸奶营养价值为普通酸奶的4倍，是一种理想的保健乳制品，有助消化、增食欲、抑菌、镇静和催眠的功能、对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用、医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤、避免过早衰老等功效。