“天下第一鸽”的“光明”事儿

光明乳鸽，“光明三宝”之一，皮滑肉嫩、骨香美味、鲜美多汁，是深圳广为人知的一道美食。食材的把控、独特秘方与烹制工艺，是光明乳鸽得以风靡的秘诀。 常见的红烧乳鸽做法，先卤制、后晾干、上脆皮水、再油炸，但光明乳鸽师傅摒弃了上脆皮水这道工序，而是在卤水上下足了功夫。传承了38年的陈年卤水用料十分讲究，二十多种纯天然的中药材和香料，按照严格的配置比例熬制，滴滴香醇，非一般卤水可比。每只乳鸽经卤制后，便可直接入油锅微炸锁住肉汁，做法简单却异常香浓，吸引无数饕餮食客。