Tiago COMBAL 星厨 FEDERICO ZANELLATO

意大利籍名厨FEDERICO ZANELLATO的职业生涯起步于欧洲顶级餐厅。他师从享誉欧洲的米其林三星主厨Heinz Beck，先后在罗马唯一的米其林三星餐厅La Pergola、伦敦最奢华的米其林餐厅Ritz等地工作过。在游历日本后，他对东方饮食文化产生了浓厚的兴趣，随后在东京三星米其林餐厅Ryugin接受系统的日本餐饮培训。 在短暂重返意大利之后，FEDERICO ZANELLATO决定携妻前往澳大利亚定居，并和其商业伙伴Michela Boncagni在澳洲开始新的职业生涯。在此期间，FEDERICO ZANELLATO担任Ormeggio at the Spit餐厅主厨，在其四年任期当中荣获两顶厨师帽评级殊荣。与此同时，他还参加了全球顶级餐厅丹麦Noma和澳洲Attica的交换项目，为其职业创新汲取更多灵感。 随后，FEDERICO ZANELLATO投资创立了LuMi餐厅，这也是他投资运营的首家餐饮企业。LuMi餐厅致力于为悉尼人带来全新用餐体验，它的运营管理也成为FEDERICO ZANELLATO职业生涯中的创造力、专业素养和管理水平的综合体现。自2015年开业以来，LuMi餐厅已荣获SMH美食指南2星殊荣。在《澳大利亚金融评论》2016年百家顶级餐厅排行榜上，LuMi餐厅位列第19位。而ZANELLATO本人也刚刚被SMH美食指南提名为2017年度花旗主厨。 从FEDERICO ZANELLATO的职业履历不难看出，全球视野、东西合璧、跨界创新是他鲜明的个性标签，重新定义FINE DINNING是他不懈的职业追求，而这种理想和追求和TIAGO品牌不谋而合。