春茶杀青（云南大山脉）

在茶叶的世界里， 青涩总是相伴随行、挥之不去 炒青是一场微火的独舞， 是制茶史上的一次华美飞跃。 在这个独特的仪式中， 茶叶在锅中轻舞飞扬， 微火掠过每一片嫩绿。 这不是简单的烹饪， 而是一场关乎品质的精致交谈。 茶艺师在这个过程中发挥着至关重要的角色， 温度、火候、全靠双手的记忆掌握 茶叶在微火中翻滚，一片片青葱的叶子在锅中变幻出舞台上的华尔兹。 这并非仅仅是为了解决水分， 更是为了终结茶叶发酵的过程，让茶汁的精华在每片叶子中得以完美保留。 揉捻，是为了进一步打破细胞壁、激发茶叶中的酶活性、促使茶叶发酵、揉出茶叶细胞内的芳香物质、提高茶叶的香气、使茶叶成型、便于存储和运输。 茶的杀青，是一次对茶叶的精雕细琢，是茶艺师与茶叶的默契交流。 不仅是一场制茶的过程，更是一场关于文化、关于生命的美妙演绎。