『美食』辣酒花螺

周末，微寒，想喝点小酒暖暖身子，又怕自己不胜酒力。突然记起不久前跟湖南同事学的传统湘菜辣酒煮花螺，想着想着，馋虫上来了，赶紧去黄沙海鲜市场，趁闭市之前，买了一斤花螺回来。 回到家才想起家里没有绍兴酒，香料也缺东缺西的。算了，赶鸭子上架，做一道改良的广东版辣酒煮花螺吧！谁让我是一个爱吃辣的广东人呢。 广东人吃海鲜向来以吃原味为主，清蒸、白灼都很常见。但是花螺却不同，花螺有比较重的海腥味，需要采用重味的调味手法去处理，像是盐焗、麻辣，即便是白灼，也要用重味的豉油加芥末蘸着吃。 用干辣椒加上豆瓣酱，代替了缺少的香料；没有绍兴酒，用上次剩了一半的白兰地代替；煮的时候，顺便开了一罐冰箱里的罐头牛尾汤，倒了些许进去。煮出来的花螺，味道竟然出奇的好。 广东版的辣酒煮花螺，试验成功！忍不住开了一瓶RIO白兰地鸡尾酒来庆祝。 冬天你好！