『美食』西洋菜煲生鱼汤

冬天来了，广东也开始出现轻霾了。雾霾的天气容易引起呼吸不畅、胸闷、烦躁、情绪低落……这样的天气，应该煲一碗清肺健脾的汤，用滋补靓汤抵抗雾霾！ 秋冬气候干燥，清润是秋冬汤补不变的主题。西洋菜陈肾生鱼汤，是广东人都懂的老火靓汤。西洋菜去肺火、清润去燥、粗纤维有利肠胃，陈肾清热下气，蜜枣性平味甘、益气生津。 中医认为西洋菜味甘微苦，性寒，入肺。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。秋冬常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。故西洋菜老火汤有“天然清燥救肺汤”的美誉。 老广东煲西洋菜老火汤，必须把西洋菜煲到变成黄色，他们相信，这样才能把西洋菜里的营养充分溶解在汤里，汤也因此更加清甜入味。