『美食』黑虎掌菌炒银芽

与羊肚菌的其貌不扬不同，黑虎掌菌是貌如其名，菌帽肉质肥厚，像一只雄壮有力的虎掌。黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，是历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。 传说明代建文帝差点死于朱棣的剧毒下，是玉皇大帝派遣黑虎星下凡帮助建文帝逃过此劫，从此黑虎星留下的脚印就变成了黑虎掌菌。 黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。欧美地区对其没有食用习惯，中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌的主要消费地区。 黑虎掌菌有极高的营养价值，它性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品。其香气之浓烈可以驱蚊避蝇，在米面中放黑虎掌菌能达到驱虫的功效。所以，民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。 黑虎掌菌的烹饪方法很多，其中最经典的就是这道黑虎掌菌炒银芽。它的魅力在于，唇齿间的余香能让你吃到最后，连汤汁都不放过。