『美食』豉汁蒸排骨

我相信，每个人的衣柜里，肯定都有一件百搭的白T恤。而在餐桌上，和白T恤拥有同等地位的，就是豉汁蒸排骨了。在广东，每个家庭、每家粤菜馆都少不了这一道家常菜，它是伴随着你我成长的经典味道，是熟视无睹却又不可忽略的下饭神器。无论男女老幼，无论春夏秋冬，只要有它，饭总能多吃点。 豉汁蒸排骨由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，但要做得好吃，还是需要点小秘诀！在排骨的选料上，要挑选新鲜且肥瘦相间的排骨。好的豆豉，是豉汁蒸排骨的灵魂，饱满的豉香能让排骨的味道丰富起来。腌制排骨时，放入少量的干淀粉，使其表面形成一层薄薄的糊，能在蒸制的过程中很好地锁住排骨内部的水分，保持排骨的嫩滑。