『美食』芙蓉鲜虾蛋

周末里最爱做点小蛋糕，蛋清充分打发至干性发泡，如奶油般绵滑，是决定蛋糕松软的关键。某天突发奇想，如果炒蛋前能像做蛋糕那样将鸡蛋充分打发，吃起来会是什么感觉？但一直都没有尝试过。上周和朋友交谈中提起了这个想法，她说：『鲜虾芙蓉蛋能满足你这个愿望。』 鲜虾芙蓉蛋不同于一般的虾仁炒蛋，它只选取鸡蛋的蛋清部分。蛋清无需像做蛋糕那样充分打发，只需打发至湿性发泡，呈现出泡沫状，下油锅小火翻炒至凝固，像白白的棉花糖，松软细腻，搭配上爽口弹牙的虾仁，口感独具一格。红色的虾仁与白色的蛋清交错，像梦中那散落着花瓣的雪地，又像夏日荷塘里随微风晃动的红、白莲花，给人无尽的清凉感。